水煮毛豆得煮个8到12分钟才够熟，豆子大小不同得多看看锅盖上的气泡。要是用冷水下锅，得先大火烧开后转成小火焖着，这样豆子才能熟得透又嫩。要是煮太久毛豆会变黄，影响卖相。

为啥是这个时间呢？因为毛豆壳比较硬，得用热水把壳壳烫软才行。冷水煮的话得等半小时才能熟，费时又费火。根据美食博主@厨房小王的数据，8分钟只能把豆子皮煮软，里面还是硬的；12分钟刚好让豆芯变粉糯，再煮就要烂成渣了。而且豆子吸水会膨胀，得看着锅盖冒小泡泡的时候再关火，这样豆子熟得均匀不夹生。要是用压力锅，时间得缩短一半，5分钟左右就行，不过家常煮的话还是普通锅更保险。