油炸鱼的热量一般在三百到五百大卡每百克左右，具体要看油温高不高、油多不多、鱼有没有裹粉。比如炸鱼条和整鱼热量差挺大，裹了淀粉的比光炸的每百克多五十到一百大卡。油温每升高十度，每克油产生的热量就多两三大卡，油量多的话还会吸收更多油分。

为什么是这个数啊？首先得看油和鱼的比例。根据中国食物成分表，一百克花生油大概有九百大卡，油炸时油温每升高十度，每克油产生的热量就多两三大卡。比如炸鱼条用油温一百八十度，每炸一百克鱼大概吸收三十到五十克油，这样算下来三百到五百大卡就合理了。裹粉的鱼还得多算五十到一百大卡，因为淀粉吸油。比如炸带鱼用一百六十度油温，每百克带鱼吸收二十五克油，热量大概三百大卡；裹粉的炸鲫鱼，油温一百七十五度，每百克多吸三十克油，热量就到四百五十大卡了。不过要是用空气炸锅，温度低一些，油量少一些，可能每百克少一百大卡左右。