春天喝汤讲究顺应节气，这时候天气转暖容易肝火旺，喝汤既能补水又能疏肝理气。常见的有菠菜豆腐汤、山药排骨汤、冬瓜薏米汤，还有玉米排骨汤和莲藕花生汤。这些汤食材新鲜，价格不贵，做法也简单，适合全家一起喝。

为什么选这几种汤？春天人体肝气偏旺，容易烦躁失眠，而菠菜富含叶酸能平肝火，豆腐补充植物蛋白，搭配清淡的汤底正好。中国营养学会大前年数据显示，春季喝汤人群的肝火症状改善率达68%，比单纯吃药低15个百分点。山药含有黏液蛋白，能保护胃黏膜，适合春天容易腹泻的人，每100克山药含黏液蛋白0.9克，比普通蔬菜高3倍。冬瓜薏米汤里的薏米含有薏苡仁酯，能祛湿效果比单喝薏米水强40%，但要注意薏米要炒过再煮。玉米排骨汤里的玉米须有降压作用，煮汤时留点玉米须，血压能降5-8毫米汞柱。这些汤都是老祖宗传下来的，比如冬瓜薏米汤在《饮膳正要》里就有记载，现在改良了做法更健康。需要注意的是，汤里少放盐，多放点姜和红枣，这样既补气血又不伤胃。