油炸汤圆热量高脂肪多，外皮酥脆但每100克汤圆有300-500大卡，脂肪占一半以上。吃一个中等大小的油炸汤圆相当于吃半碗米饭加两勺猪油，油温高还容易糊锅增加致癌物。比如某品牌油炸汤圆标注热量是450大卡/100克，脂肪含量22克，相当于普通汤圆的2倍。

为啥油炸汤圆热量脂肪高呢？首先糯米皮油炸要吸收大量油，每炸一次增重20%油脂。比如煮汤圆用50克水，油炸要加50克油，油温超过180度还会产生丙烯酰胺。某检测报告显示，油炸汤圆脂肪含量是水煮的3倍，热量是原材料的1.5倍。比如糯米本身热量350大卡/100克，油炸后变成580大卡，多出的230大卡全来自油。吃的时候还容易连吃五个，因为外皮酥脆越吃越上瘾。提醒大家，炸汤圆最好选猪油混合油，比纯植物油少产生30%有害物质。