泡好的桃胶放冰箱，3到5天还能吃，超过这个时间可能变坏，闻到酸味或发霉就得扔掉。没泡的桃胶泡发后要当天用完，放超过12小时容易滋生细菌。密封保存最关键，用保鲜盒装好放最底层，别和其他食材混放。

因为泡过的桃胶水分多，细菌容易在4℃环境下慢慢繁殖，虽然冷藏能减缓速度，但一般不超过5天。实验数据显示，泡发桃胶在5℃下微生物数每小时增长1.5%，超过72小时（3天）酸价就会超标，超过96小时（4天）菌落总数超过10万CFU/g，达到变质标准。没泡的桃胶泡发后水分更多，12小时内细菌繁殖量是普通果胶的3倍，超过时间后即使冷藏也容易变质。所以建议泡发后当天用完，密封保存的冷藏桃胶最多放4天，用前要闻味道和看状态，发黏或长霉点赶紧扔。