泡芙刚出炉就吃最好吃酥皮脆馅料多，放超过两小时皮就软了，冷藏的话最多放一天早上。刚烤好的泡芙皮脆馅热乎，吃前最好别超过两小时，常温放三小时以上皮会变软，冷藏的话可以保存到第二天早上，但当天吃完最香。

就是酥皮遇到高温容易变软这个特性决定的，数据表明泡芙常温存放超过3小时酥皮会变软，冷藏温度4℃可以延长到24小时。酥皮里的黄油在25℃以上就会开始融化，刚烤好的泡芙皮温度超过60℃就会开始回软。比如早上10点刚买的泡芙，到下午1点常温放的话皮就软了，冷藏的话到第二天早上还能保持酥脆。馅料方面奶油馅常温2小时就会出水，果酱馅超过3小时会变稀，冷藏的话奶油馅能保存24小时果酱馅保存18小时。所以建议早上买下午吃，或者买回家就放冰箱冷藏，吃前加热一下皮就脆了。