泡菜能放多久要看保存方法，一般放一个月左右还能吃，但吃多容易伤肠胃。泡菜放一个月还能吃吗要看保存条件，但长时间放容易坏，比如放在阴凉处没盖盖子的话，三天就馊了。吃泡菜每天别超过100克，吃多了胃会疼，特别是肠胃不好的人。泡菜放冰箱能保存更久，但别超过两周，否则乳酸菌都死了，味道也差了。

因为泡菜是靠乳酸菌发酵的，活性好的话能存一个月，活性差的话三天就坏了。数据显示泡菜在常温下放三天亚硝酸盐含量会翻倍，超过安全线就得扔。每天吃100克泡菜产生的盐分相当于半天的食盐摄入量，吃多容易口渴。肠胃敏感的人吃泡菜最好间隔三天，因为泡菜里的酸会刺激胃黏膜。冰箱保存的泡菜虽然能放两周，但开盖后必须在一周内吃完，否则细菌会繁殖。泡菜变质前会有酸臭味和白色泡沫，闻到味就得扔了，不能硬吃。