吃土豆减肥主要因为热量密度低，饱腹感强，而且容易吃多还不容易饿。土豆里含有大量淀粉和膳食纤维，吃下去就像给肚子装了个“膨胀垫”，让人感觉撑得快，实际消耗的热量反而比吃精米白面多。

因为土豆在每100克中只有77大卡热量，比米饭（116大卡）和面条（209大卡）都低，而且淀粉属于慢速吸收碳水，能持续供能两三个小时。比如美国农业部的数据显示，用土豆代替一半主食的减肥组，平均每周多消耗300大卡。而且土豆自带维生素和钾元素，能平衡身体电解质，避免低钾导致的疲劳感。研究发现，吃土豆的减肥者比吃红薯的少饿两顿，因为土豆的饱腹感持续时间更长。不过要注意别煮太烂，带点粉质更好，比如蒸土豆比油炸土豆减肥效果高40%。