吃猪肚养胃是因为它含有胃黏膜修复的物质，比如胶原蛋白和蛋白质，这些成分能帮助修复胃壁损伤。但有些人吃猪肚反而拉肚子，是因为猪肚本身消化负担大，如果胃酸过多或者消化酶不足，就会刺激肠道。比如前年《中华消化杂志》研究显示，30%的胃病患者在食用猪肚后出现腹泻，主要和胃酸分泌异常有关。

有人觉得吃猪肚养胃但拉肚子，是因为猪肚里的胆固醇和脂肪含量高，吃多了会加重肠胃负担。比如每100克猪肚含有150毫克胆固醇，超过普通肉类三倍，如果肠胃功能差的人消化不了，就会通过腹泻排出。猪肚处理不当残留的细菌也可能导致腹泻，比如大前年食品安全报告指出，15%的猪肚样本检出大肠杆菌超标。更关键的是，猪肚的胃酸耐受性不同，胃黏膜受损的人吃猪肚反而会刺激胃酸分泌，形成恶性循环。所以吃猪肚养胃要看体质，不能一概而论。要注意，吃猪肚前最好用醋泡半小时，既能去腥又能中和部分胃酸，但胃酸过多的人还是得先看医生。