清汤火锅的卡路里主要看汤底和食材蘸料。比如骨头汤煮的时间越长越油，卡路里可能到200大卡/碗，但蔬菜汤就低很多。牛肉片和肥牛这类肉食每吃100克要加150大卡，豆腐和白菜这种菜就很少。要是加芝麻酱一勺就有500大卡，吃两勺就顶两碗米饭了。

为什么这么算呢？首先汤底分两种：猪骨汤煮1小时出油约30克，每克油9大卡算下来300大卡；白菜豆腐汤煮10分钟才出5克油，卡路里不到100大卡。食材方面牛肉片每100克含300大卡，肥牛多50%，而豆腐50大卡/100克。蘸料最坑人，芝麻酱每勺15克，热量500大卡，花生酱是400大卡。比如吃三样肉加两勺芝麻酱，一碗汤涮十次，总热量能到2000大卡，相当于跑两万步。要是换成清汤煮牛肉豆腐，加一勺酱油，才500大卡左右。关键看汤底选什么，涮菜怎么搭配，蘸料能不能少放点。