炒菜放油别贪多，普通锅1-2汤匙足够。炒肉或炖菜可以多放半汤匙，但别超过三汤匙。油太多会浪费钱，菜太油腻不好吃，还可能让身体摄入过多油脂。

为什么这样讲呢？根据中国居民膳食指南，健康成年人每天食用油建议量是25-30克，换算成汤匙大约两汤匙。炒菜时油温超过200度，产生的油烟中含PM2.5和，长期吸入会损害肺部健康。实验数据显示，用油量每增加一汤匙，菜品吸油量会多出30%左右。比如炒青菜用两汤匙油，实际能吸收1.5汤匙油，剩下的油会粘在锅底或溅到手上。所以控制油量既能省油钱，又能减少油烟危害。不过像红烧肉这类需要油炸的菜，可以适当多放油，但也要记得收汁时把多余油倒掉。