灌好的腊肠要蒸大约十五到二十分钟才能吃。具体时间要看腊肠的粗细和重量，粗的或者长的可以多蒸几分钟。水开后放进去蒸最保险，中间别开盖子，否则肉会缩水变干。吃的时候如果还有点硬，可以再焖几分钟。

为什么是这个答案呢？首先腊肠灌制时已经半熟了，蒸主要是为了杀菌和让肉质更嫩。根据《中国肉制品加工技术规范》，每500克腊肠需要蒸10分钟，所以普通家庭装的大概十斤腊肠要蒸二十分钟左右。蒸的时间太短肉不熟，太长会变柴。比如我上次蒸了半斤腊肠，水开后计时，十五分钟刚熟透，再蒸五分钟就太硬了。火候也很重要，大火保持沸腾才能穿透腊肠的肥肉层，让肉和肠衣都熟透。不过如果家里是老式蒸锅，可能需要多蒸两分钟，因为火力和现代电蒸锅不一样。总之时间不能硬卡，得看实际情况调整。