炖冰糖雪梨一般要炖两三刻钟，时间别太长也别太短。先放冰糖化开，再倒雪梨块，盖盖子焖着。

为啥是这个时间呢？雪梨纤维得慢慢煮才软糯，像煮土豆那样需要20分钟左右才能断生。冰糖要完全化开得15分钟，加上梨肉吸糖水，总共得25到30分钟最合适。数据说文火慢炖能让梨汁渗出来，但超过40分钟水分就收干了。比如某食谱测试显示，炖20分钟梨肉软但冰糖没化完，炖35分钟刚好，所以建议25分钟再开盖看看。炖的时候要隔水炖，避免烧焦。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通砂锅就得耐心等。放枸杞的话，得5分钟才加，不然会烂掉。