炖梨需要十五到三十分钟，时间看梨大小和火力。大火煮开后转小火慢炖，加冰糖或枸杞。梨要选软点的，硬的得多炖十分钟。

为啥是这个时间呢？因为梨肉得煮软才能出水分，像小梨子十五分钟就够，大梨子得二十到三十分钟。根据《家庭烹饪手册》数据，梨的果胶在炖煮二十分钟后开始释放，这时候加糖最甜。比如，用砂锅炖的话，时间能缩短五分钟，因为砂锅保温好。要是用普通锅，得多加十分钟防止烧干。营养学研究表明，炖煮二十分钟能保留七成维生素C，超过三十分钟会流失更多。比如，炖雪梨止咳的话，得炖够二十分钟让梨汁渗进肺经，像中医说的"滋阴润肺"。要是加川贝，得等梨肉软了才能放，不然川贝会苦。所以时间不是死板的，得看梨的大小和想要的口感。