柿子饼是北方特别是陕西山西河北一带的零食，用柿子做皮包着糖馅，外皮烤得金黄酥脆，咬一口能听到"咔嚓"声。这个小吃一般在秋天做，柿子成熟后晾干去核，和糖混合后捏成饼状，放进炉子烤到两面焦黄。现在网上视频里常看到老人坐在院门口做，年轻人跟着学，成了一种怀旧美食。

为啥柿子饼是北方小吃呢？首先北方柿子产量大，中国农业科学院大前年数据说北方柿子种植面积占全国78%，霜降后的柿子皮薄肉厚，适合做饼。其次北方冬季寒冷，古人把柿子制成干果保存，烤制能延长保质期。像陕西韩城、山西临汾这些地方，家家户户秋天都晒柿子，做饼是传统习俗。数据还显示北方柿子饼销量比南方高3倍，前年电商平台北方订单量突破500万份。不同地区有不同吃法，陕西的放核桃碎，山西的裹芝麻，河北的夹红枣，都是因地制宜。现在年轻人把柿子饼做成夹心饼干，配着奶茶卖，老手艺有了新活法。