煮毛豆一般15到20分钟就能熟，冷水下锅更入味。豆子要吸饱水，水开后再加豆子，这样豆子能慢慢变软。要是用热水下锅，可能煮过头变粉，不好吃。

为什么是这个时间呢？因为豆子要吸饱水，冷水下锅的话，水开后再加豆子，这样豆子能慢慢吸水变软。豆子大小不同，直径8-10厘米的需要18分钟，小一点的7-8厘米的只要12分钟。实验数据显示，直径10厘米的毛豆在沸水中煮18分钟最软糯，这时候豆皮会裂开，但豆芯还是粉粉的。要是煮太久，豆子会散开，口感就变差了。所以看豆子大小调整时间，冷水下锅更保险。