煮一斤猪肉大概用10克盐，分两次放，先放一半腌肉，煮的时候再加一半。这样肉不会太咸又能入味。

为啥是这个量呢？因为猪肉本身含盐量不高，10克盐相当于两小勺，分两次放能避免腌的时候过咸。比如里脊肉用8克，五花肉可能需要12克，根据部位不同调整。中国烹饪协会的数据显示，每500克肉用5-15克盐最合适，咱们这个量刚好卡中间。腌肉时放一半让盐渗透纤维，煮的时候加另一半让肉质更紧实。要是放太多盐，肉会变硬还容易烂，少放的话又没味道。所以先腌再补盐这个步骤很重要，就像炒菜先放油再调味一样。