牛肉丸的热量不算特别高，100克大概200大卡左右，相当于半碗米饭。不过具体会不会发胖要看吃多少和怎么吃。比如吃三五个小牛肉丸配汤，一天总热量控制在1200大卡以内，就不会有问题。要是吃太多或者搭配高油高盐的酱料，就容易吃多长肉肉。

因为牛肉丸主要用牛肉和淀粉做的，热量主要来自蛋白质和碳水化合物。100克牛肉丸含蛋白质15克左右，脂肪3克，淀粉20克，这些数字加起来不算特别夸张。但有些牛肉丸加了淀粉太多，或者用肥肉比例高，热量就会偷偷涨。比如市面常见的牛肉丸，脂肪含量在3-5克之间，钠含量有800-1200毫克，吃多了容易水肿还容易饿。所以建议选淀粉少、肥肉少的牛肉丸，吃的时候多配蔬菜和汤水，既能解馋又不容易发胖。煮牛肉丸的汤水钠含量很高，喝多了容易水钠潴留，反而容易觉得胖胖的。