猪瘦肉的热量每100克大约630到840千焦，这个数是咋来的呢？因为瘦肉脂肪少水分多，主要成分是蛋白质。你看啊，100克瘦肉大概有20克蛋白质，脂肪1到3克，这样算下来热量就差不多这个数了。

为啥是这个数呢？首先得看具体部位啊，比如猪里脊每100克约627千焦，而猪腿肉可能到640千焦，但不同部位脂肪含量有波动，所以范围是630到840千焦。根据《中国食物成分表》标准版数据，瘦肉蛋白质每克约16千焦，脂肪每克约37千焦。算下来20克蛋白质是320千焦，1克脂肪37千焦，3克脂肪111千焦，加起来431千焦，但实际可能更高因为还有水分和矿物质。不过通常大家说的都是这个区间，所以不用太纠结小数点后几位。