玉米的热量中等偏高，每100克大约有360大卡左右，属于中等偏高但比肉少。烤玉米比煮玉米高大约10%左右，因为烤制过程中水分流失淀粉转化更多糖分。玉米的主要热量来源是碳水化合物，每100克大约含有75克碳水，这占到了总热量的70%左右。吃半根中等大小的玉米大约能补充150大卡热量，相当于两碗米饭的1/3。

为什么玉米能量密度不算特别高呢？首先看数据说话，玉米每100克热量360大卡，比牛肉（250大卡/100克）低但比米饭（130大卡/100克）高。这是因为玉米含75克碳水，其中淀粉占60%左右，而膳食纤维占10%左右，这就像热量里加了减速器。烤制时水分减少15%-20%，导致淀粉转化率提升，所以烤玉米比煮玉米多出30-40大卡。但要注意，玉米的升糖指数是55左右，属于中等，搭配蛋白质和蔬菜能更好控制血糖。比如烤玉米配青椒炒蛋，总热量比单纯吃玉米高但营养更均衡。另外不同品种差异大，甜玉米比普通玉米多5%-8%热量，但维生素含量也高20%左右。所以玉米算中等能量食物，适合日常补充但别当主食单一吃。