玉米要煮15到20分钟能熟透，冷水下锅保持沸腾，水量要没过玉米。如果是老玉米得延长到25分钟，冷冻玉米得先解冻再煮。煮的时候要加足够的水，中途别加水，否则玉米会夹生。

玉米品种不同，煮的时间不一样，甜玉米要煮18到20分钟能熟透，糯玉米10分钟能软糯。农业研究显示，每500克玉米需要加1000毫升水，水开后再下锅。冷冻玉米解冻后体积变大，煮的时间比新鲜玉米多5分钟。煮的时候要盖盖子，水保持滚开状态，这样热量才能均匀传到玉米芯。比如煮甜玉米时，前5分钟大火煮沸，后面转中火焖15分钟，关火焖2分钟。老玉米因为纤维多，得延长到25分钟，中途不能断火。煮的时间不够的话，玉米芯会发硬，煮过头就会变粉。水量不够的话，玉米会煮成夹生状态，影响口感。