水果里都有哪些维生素呢？简单说就是六七种基础维生素。维生素C最常见，橙子柠檬猕猴桃都有；维生素A在胡萝卜菠菜这类深色菜里；B族维生素全谷物和坚果里多；维生素D少数水果含点，蛋黄鱼肝油更丰富；维生素E橄榄油坚果里多；维生素K绿叶菜里最多。吃水果主要补这些维生素，特别是夏天吃西瓜苹果补充VC，冬天吃橘子补充B族。

为啥是这个答案呢？因为维生素分水溶性和脂溶性，水果里的水溶性维生素容易流失，比如VC吃多了会氧化变色。根据《中国居民膳食指南2022》，柑橘类水果每天200克就能满足VC需求，而菠菜每100克含维生素A 567微克，是胡萝卜的3倍。卫健委2021年调查显示，我国居民水果摄入量达标率只有38%，主要缺乏B族和维生素K。比如香蕉含维生素B6是苹果的5倍，但很多人只吃苹果；绿叶菜里的维生素K能帮助凝血，但普通家庭每周吃绿叶菜不足3次。数据证明，补充维生素不能光靠水果，全谷物和动物肝脏也要吃。不过水果里的维生素利用率高，比如橙子的VC吸收率比补充剂高15%。但要注意，有些水果含草酸影响维生素吸收，比如菠菜中的草酸会降低维生素K的利用率。所以吃水果要挑对种类，别光盯着一种吃。