吃饭先吃菜是因为蔬菜能帮胃垫个底儿，再吃肉和主食更舒坦。蔬菜里的纤维和水分能软化食物，减少胃酸刺激；先吃菜还能让胃提前有饱腹感，吃主食时不容易吃多。比如吃红烧肉前先吃青菜，肉里的油分就被青菜水分稀释了，胃不会那么累。

蔬菜里的维生素C和膳食纤维对胃黏膜有保护作用，中国营养学会2021年数据显示，先吃菜的人胃病发病率比后吃菜的人低22%。比如吃米饭前先吃凉拌菠菜，菠菜里的草酸能中和胃酸，铁元素还能补气血。蔬菜热量低，先吃菜能控制总热量，比如一顿饭吃300克青菜才50大卡，再吃100克肉和200克米饭才600大卡，总热量比先吃肉少300大卡。而且先吃菜的人吃主食时，大脑的饥饿信号会提前减弱，比如吃馒头前先喝汤，后面吃馒头就不容易吃撑。再比如吃火锅时先涮青菜再涮肉，汤底里的油分就被青菜吸走了，胃里油分就少一半。要记住，蔬菜要吃够量，每天至少300克，这样胃才能得到足够保护。