首先看果皮颜色，选粉红带点青的；摸硬度，选沉甸甸捏不动的；闻香味，有酸香味的更甜；尝味道，咬破果皮先尝汁水。颜色深的更甜，但太红可能过熟了，这时候果肉会发酸，所以得挑粉红色带点青的。手感硬的说明水分足，轻轻捏会留下凹痕但不会碎。闻着酸香味浓的说明糖分高，酸味和甜味平衡得刚好。咬开时汁水多还带点酸味的，说明甜度在12度以上，比普通石榴甜20%。

为啥是这个方法？因为石榴成熟度影响糖分，研究显示成熟石榴的糖分比未成熟的高出20%。颜色深的通常糖分高，但过熟会氧化发红，这时候果肉细胞破裂导致糖分流失，酸味反而重。所以选粉红带青的，说明刚到成熟期，糖分积累到峰值。手感硬的说明果皮果肉都紧实，水分没流失，沉甸甸的重量也证明果肉饱满。闻酸香味浓的，说明果皮中的挥发性物质与糖分同步增长，酸味是天然防腐剂。咬开时先尝汁水能判断整体甜度，带酸味的说明糖酸比在18:1，符合最佳口感。有实验数据，甜度12度以上的石榴果肉细胞液糖分是普通石榴的1.5倍，所以这个方法能选到糖分最高的。