选猕猴桃得看表皮颜色、绒毛和手感。颜色深绿带黄的比较熟，绒毛多而密的更新鲜，手感沉甸甸的汁水足。轻捏果蒂容易脱落说明快熟了，带点青绿带黄斑点的最甜。买的时候要挑硬的，回家放两天就软了。

因为表皮颜色深绿带黄是成熟标志，这时候糖分积累到最高点。研究显示绒毛密度高的猕猴桃乙烯释放量多，能促进周围果肉成熟，所以绒毛多密的好保存。手感沉甸甸的因为果肉饱满，重量和体积比例合适。带青绿斑点的说明表皮氧化轻微，果肉更脆嫩。轻捏果蒂容易脱落是果蒂老化特征，说明已经成熟。这些特征都跟猕猴桃乙烯释放规律、糖分积累周期和果蒂老化过程有关，数据表明成熟度与乙烯浓度正相关，绒毛密度每增加10%，保存时间延长1.5天。