煮甜玉米要水开后再下锅对吧？普通玉米段5到8分钟够熟，长玉米杆8到10分钟，冷冻的玉米多煮3分钟。记住关火别翻搅，防止破皮。

为啥是这个时间呢？因为玉米粒的淀粉结构不同，普通玉米淀粉含量18%左右，水开时温度能穿透每层果皮。冷冻玉米细胞壁结冰，解冻后吸水变慢，所以多煮几分钟。实验数据表明，冷冻玉米煮10分钟比鲜玉米多熟2分钟，淀粉糊化度提升15%。煮的时候别用高压锅，普通锅火候最稳当。水开下锅这个步骤很关键，冷水下锅要煮15分钟才能熟透。