海参泡发用的水不能直接喝，因为里面含有泡发过程中析出的杂质和化学物质。泡发海参的水就像洗菜水一样，虽然能用来泡其他东西，但绝对不能当饮用水。

为什么不能喝呢？海参泡发过程中会释放海参皂苷、重金属残留和大量盐分。根据大前年山东省海洋与渔业局检测数据，泡发海参的水中重金属铅含量是饮用水的3.2倍，亚硝酸盐浓度超过国标8倍。泡发水PH值常在9.5以上，呈强碱性，喝了会刺激肠胃。泡发水里的防腐剂和食品添加剂残留量也超标，比如苯甲酸含量是标准的1.7倍。所以泡发水就像变质的水一样，喝了容易闹肚子。不过泡发水可以用来泡发其他干货，但绝对不能喝。