生粽子得煮2到3小时才能熟，具体看粽子大小和煮法。小粽子1.5小时可能就熟了，大粽子或肉粽得2.5到3小时，中间要翻动两次。水开后再下锅，保持水面高于粽子两指宽，别用高压锅。

煮的时间长才能让糯米吸饱水，肉馅熟透不夹生。厚实粽子得3小时，因为糯米层多吸水慢；肉粽需额外20分钟让油脂渗进糯米。根据《中国烹饪百科全书》数据，传统四角粽需2.5小时，肉粽多30分钟。煮到粽叶软烂但不过烂，用筷子能戳透糯米层就行。水开前泡粽叶20分钟，煮中途翻动两次防粘底。