泡桑葚选白酒，度数40度以上最好。太低容易坏，太高太烈，口感差。

爱好者说，桑葚酸度高，pH值3.5左右，得用40度以上的酒才能压住酸味。数据表明，40度白酒的酒精浓度能中和桑葚的酸性，同时抑制杂菌生长，避免酒液变质。我试过，30度的酒泡一周就发霉，40度的能存半年没问题。再往高了，比如55度，虽然杀菌更强，但喝起来像喝烧刀子，桑葚的甜味全被酒精盖住了。网上有人用50度的，说口感像果汁混白酒，但多数人还是觉得40-45度最平衡。所以结论就是，别低于40度，别超过50度，泡出来的酒既好喝又耐存。

模拟效果：

泡桑葚选白酒度数40度以上最好太低容易坏太高太烈口感差

爱好者说桑葚酸度高pH值3.540度能中和酸度50度太冲试过的朋友都说40到50度最好