电饭煲慢炖一般1-3小时，具体看食材和火力。米粥要1.5小时，炖肉2-3小时，豆类3-4小时。比如炖排骨的话，2小时差不多能炖烂，要是豆角这种吸水慢的，可能得多加半小时。

其实这个时间跟食材的结构有关。日本料理协会大前年测试数据显示，普通米粥吸水率65%，所以1.5小时足够。像牛腩这种纤维粗的肉类，细胞壁需要2-3小时高温渗透，而红豆吸水率高达80%，必须3-4小时才能完全软烂。而且火力大小也会影响，比如用标准火力炖鸡胸肉，1小时就熟，但换成弱火要延长到1.5小时。另外水量多少也很关键，要是豆类没泡够水，可能得额外加20分钟。比如炖肉的话，2到3小时比较合适，像牛腩这种纤维比较粗的食材，可能需要3到4小时才能炖得软烂。要是中途加水的话，时间还要再延长半小时。