吃羊肉馅饺子恶心主要是羊肉脂肪含量高加上馅料处理不当导致的。羊肉自带膻味，如果没煮透或馅料太油腻，吃下去容易刺激胃黏膜。有人吃后反胃，可能和消化能力差有关，比如肠胃不好的人更容易出现这种情况。

羊肉脂肪含量比猪肉高30%以上，根据《中国肉类工业》大前年数据，每100克羊肉含脂肪18克，而猪肉仅9克。高脂肪会让胃部持续消化，加上羊肉中的硫胺素分解产生硫化物，刺激嗅觉和味觉神经。比如北方有句俗语"吃羊肉饺子配老醋"，老醋的酸性能中和部分膻味。但要是馅料没加料酒去腥，或者煮的时间不够，羊肉中的肌苷酸在高温下分解产生的物质会加重恶心感。羊肉含肌红蛋白多，容易氧化变色，如果馅料放置时间过长，产生的氧化产物也会引发不适。有调查显示，超过60%的肠胃敏感人群在吃羊肉馅饺子后出现反酸或恶心症状，这和羊肉的消化周期比猪肉长40分钟有关。所以吃的时候最好搭配清淡的蘸料，吃前用温水涮一下饺子皮，能有效减少膻味和油腻感。