海鲜要放冰箱冷藏室温度低才不会坏，得用保鲜盒装好或者裹层厨房纸。放水里的话得是流动的冷水，这样能防止细菌繁殖，但别泡太久，一天最多两小时。

冰箱冷藏室温度得控制在四度左右，海鲜这样保存能保鲜三到五天。数据显示海鲜表面水分蒸发快，裹厨房纸能锁住水分，冷藏时细菌繁殖速度比常温慢七成。流动冷水的话，像虾蟹类泡超过两小时肉质会变硬，但鱼贝类可以延长到三小时。有实验证明，正确冷藏的海鲜维生素流失比常温少四成，解冻时用冷水冲比直接泡效率高两倍。