羊皮和羊肉吃皮主要是为了口感和营养。羊皮含有胶原蛋白，吃的时候能拉住肉不散，嚼起来有弹性。羊肉皮能去膻味，吃的时候皮和肉一起嚼，腥味少很多。而且羊皮里的脂肪能帮肉解腻，对吧？

你看啊，羊皮的营养价值高，比如每百克羊皮胶原蛋白含量有30克左右，比猪肉皮还多。羊肉皮有脂肪层，脂肪能包裹肉汁，吃的时候肉汁不会流太多。还有个数据，吃带皮的羊肉消化时间比不带皮少15分钟，因为皮里的纤维能刺激胃液分泌。不过要注意，羊皮要煮够时间，不然会有腥味。对吧？比如我上次试过煮羊皮，没煮透就吃，差点被膻味劝退了。所以关键还是火候和吃法，对吧？