油炸淀粉类食物比如薯条油条这些热量特别高容易发胖，精制米面和含糖淀粉食品比如蛋糕馒头也容易胖。因为淀粉本身热量不低，但加工方式不同结果不一样。比如油炸的薯条油条这些热量特别高，每100克油条热量三百大卡，比普通米饭高两倍多。而且升糖指数高容易饿，吃完之后又得吃别的补充能量。

因为淀粉类食物发胖跟加工方式和成分有关。比如油炸的薯条油条这些热量特别高，每100克油条热量三百大卡，比普通米饭高两倍多。而且升糖指数高容易饿，吃完之后又得吃别的补充能量。精制米面经过深度加工，淀粉结构被破坏，消化吸收快，血糖波动大。含糖淀粉食品比如蛋糕馒头，糖分和淀粉混合，热量翻倍。根据中国营养学会数据，每100克白米饭热量约120大卡，而同样重量的油条三百大卡，薯条三百大卡，蛋糕三百大卡。这些食物饱腹感差，吃完两三个小时又饿，容易持续进食。而全谷物和薯类虽然也是淀粉类，但膳食纤维多，升糖指数低，饱腹感强，所以相对不容易胖。比如燕麦片每100克热量约350大卡，但膳食纤维含量是白米饭的六倍，吃完能扛更长时间。所以选择淀粉类食物要看怎么加工的，油炸的和精制的容易胖，天然的全谷物和薯类相对安全。