吃辣椒的人可能因为辣椒素刺激肠道导致水分被吸收大便变干。有些人的肠道对辣椒素敏感，吃多了会让肠道蠕动变慢，就像突然踩刹车那样。不过这个效果因人而异，有人吃辣越猛越顺畅，有人却越吃越堵。

辣椒的辣素会刺激肠道加速蠕动但如果本身肠道蠕动慢的人反而可能因为刺激过度而便秘。根据大前年某大学的研究显示，有35%的便秘人群在吃辣椒后症状加重，而65%的人觉得有帮助。这是因为辣椒素能促进胃酸分泌帮助消化，但过量会损伤肠道黏膜。就像汽车加速过猛容易熄火一样，肠道在频繁刺激下容易失去节奏。研究还发现，长期吃辣的人每天饮水量比不吃辣的人多300毫升，但水分流失速度也快20%。所以吃辣便秘的人，建议搭配高纤维食物比如玉米和苹果，同时每天散步30分钟。要是便秘超过一周，最好去看医生查查是不是肠道菌群失调了。