激素水果主要指在种植过程中可能使用乙烯利、多效唑等植物生长调节剂催熟或增大的果蔬。像西瓜葡萄草莓这些水果常被怀疑激素残留，因为它们成熟快个头大，颜色鲜艳。不过要分清楚正规市场和黑作坊，正规市场残留量都低于国家标准。

为什么说这些水果可能激素超标呢？首先乙烯利催熟剂在西瓜上用得最多，中国农科院大前年检测显示超市西瓜乙烯利残留0.02mg/kg，而国家标准是0.1mg/kg。但要是小作坊用过量，残留可能翻倍。葡萄用乙烯气催熟更普遍，山东寿光2021年抽检发现3.7%的葡萄乙烯利超标。草莓因保鲜需求多用多效唑，但农业农村部规定草莓不得使用该药。要注意的是正规商家会公示检测报告，而黑心商贩可能用激素换销量，所以买的时候要挑有农残检测合格证的。