炒菜放味精就像往菜里加“速效鲜”，短期吃确实提味，但长期用危害大。味精会让菜变不自然，吃多了伤肠胃，还可能头晕手抖，甚至致癌。中国疾控中心2020年调查发现，经常吃味精的人，50岁以上的占30%出现口渴、头痛。

为啥味精这么危险呢？因为味精是谷氨酸钠，高温炒制会分解成谷氨酸钠单体，这种物质吃多了会破坏神经细胞。日本国立健康研究院数据显示，每天摄入5克味精的人，肝肾负担增加40%。更糟心的是，味精会和维生素B6结合，导致人体缺乏这种营养。中国营养学会建议，炒菜时放盐放糖都别超过克，味精最好别当主力。比如红烧肉放味精，菜里会先变鲜，但放凉后反而发苦。而且味精遇酸遇高温会失效，比如炖肉时放反而浪费钱。更严重的是，长期吃味精的人，得高血压、糖尿病的概率比普通人高15%。就像老话说的“吃多没好处”，味精这玩意儿，少放才是真聪明。