玉米和红薯哪个热量高啊？简单说玉米热量比红薯低。按每100克干物质算玉米约265大卡，红薯约328大卡。不过要是带皮煮的话红薯热量更高，因为水分多但干物质里热量密度更高。

为啥红薯热量更高呢？首先红薯的碳水化合物含量比玉米高，每100克干红薯有15.1克碳水，玉米只有11.8克。而且红薯的膳食纤维少，消化吸收率更高。数据来源中国食物成分表2022版显示，红薯干物质热量是玉米的1.23倍。另外红薯淀粉结构更易分解，比如蒸煮后红薯的升糖指数比玉米高3.2。不过要是烤红薯带皮吃的话，水分会从23%降到18%，热量会涨到每100克带皮约358大卡。但要是把红薯皮剥掉再烤，热量和玉米差不多。不过一般家庭吃红薯都带皮，所以总体还是红薯热量更高些。

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