猪肉里热量最少的是里脊肉和后腿肉这两个部位。因为这两个部位都是猪肉里肌肉纤维最集中的地方，脂肪含量比其他部位少很多，所以吃的时候不容易发胖。要是想减肥或者健身，这两种肉都是比较合适的选择。

为什么里脊肉和后腿肉热量少呢？首先得看它们的脂肪含量，里脊肉每百克只有2.5克脂肪，后腿肉有3.5克脂肪，而五花肉能达到25克脂肪。数据来自中国食物成分表，这样一对比就清楚啦。另外这两种肉都是长时间运动的部位，肌肉代谢旺盛，所以含水量高、热量低。比如里脊肉水分占76%，后腿肉占71%，而猪肝只有68%。再举个例子，吃100克里脊肉相当于消耗掉30分钟慢跑的热量，这可是很划算的。不过要注意烹饪方式，油炸的话热量会翻倍，清蒸水煮才是最佳选择。