瘦牛肉每100克大约有150大卡，比普通牛肉低20%左右，但比鸡胸肉高30%。咱们吃瘦牛肉不用担心发胖，不过要是吃太多配油炸土豆条，热量就翻倍了。健身的人常拿它当蛋白质来源，煮火锅或烤肉时记得别刷太多油。

为啥瘦牛肉热量不算高呢？首先看脂肪含量，瘦牛肉脂肪只有2-3克每100克，而普通牛肉有10克以上。但蛋白质含量高达20克，相当于鸡蛋的3倍。数据来源是《中国食物成分表》2022版，里面明确写着瘦牛肉热量是150±5大卡。不过烹饪方式很关键，比如红烧肉用五花肉才高热量，而清炖瘦牛肉能保留营养。要是用空气炸锅烤，每分钟翻面能省掉15%油脂，这样实际热量就降到130大卡左右了。对了，冷冻肉解冻后脂肪会吸收水分，这时候热量不变但体积变大，相当于吃得更少。