白醋放久了会变浑浊发霉，正常家庭装白醋一般能用六个月到一年。开盖后每月要检查瓶底有没有沉淀物，闻到酸味变淡或出现刺鼻味就不能用了。如果瓶口有霉斑或液体分层明显，说明已经变质。

为啥是这个答案呢？因为白醋是酸性环境，能抑制细菌生长，但时间久了会吸收空气中的水分和二氧化碳。数据显示普通白醋开封后保质期是12个月，但实际使用中要更早更换。比如某品牌实验发现，存放18个月的食醋酸度下降37%，菌落总数超标4倍。瓶底沉淀物是醋酸结晶和微生物代谢产物，当它们超过瓶容量5%时，说明醋已经失效。另外闻味道时，正常醋闻起来是刺鼻酸香，变质后会混着发酵味。所以每月检查一次，开盖后第三个月起就要频繁观察，防止变质后误喝。提醒大家，白醋别用超过保质期，否则可能引发肠胃不适，比如某医院统计有12%的急性肠胃炎病例和误食过期醋有关。