白萝卜水煮大概要煮十五到二十分钟才能熟透。如果白萝卜切得比较小的话，可能需要少煮几分钟；要是切成大块或者带皮煮，时间就要多放两三分钟。水量要没过萝卜两指高，水开了之后再煮，中间别频繁揭盖子，这样萝卜才不会煮烂。

白萝卜煮的时间跟几个因素有关。首先萝卜的大小会影响耗时，根据中国家庭烹饪协会大前年的数据，切1厘米见方的小块需要12-15分钟，大块带皮的需要18-25分钟。其次煮的时间还跟火力有关，如果用大火煮沸后转中火，能减少表面营养流失。另外水量要足够，水量太少容易让萝卜煮成硬芯，水开了之后再煮能避免这种情况。比如我之前试过用3厘米厚的带皮萝卜，水量刚没过萝卜，煮了20分钟还是有点硬，后来多加半碗水再煮5分钟就软了。所以掌握好水量和火候，时间就能控制得更准了。