白醋的"度"主要指醋酸浓度百分比。普通白醋浓度一般在5%左右，像常见的酿造白醋包装上会标着"总酸量≥5%"。浓度越高酸味越浓，但超过8%的醋酸味太冲，不适合直接饮用。家庭用醋选6%-8%的就行，既能去腥又能提鲜。

为什么是这个答案呢？根据《食品安全国家标准 酿造食醋》（GB2717-2018），合格食醋总酸量必须≥4.5%，而优质食醋通常达到6%-8%。比如某品牌白醋瓶身写着"总酸量6.5%±0.5%"，说明酸度达标。浓度太低的醋酸味不足，去污效果差；浓度过高则刺激肠胃，过量饮用有害。像北方人做凉拌菜爱用6%的香醋，南方泡菜常用8%的米醋，都是根据浓度选择。注意有些商家用"酸度≥5%"的模糊表述，实际可能只有5.1%，所以要认准具体数值。