生姜水主要是煮水喝的，能驱寒缓解感冒症状还能促进消化，早上空腹喝还能加速血液循环。夏天吃凉菜前喝能防腹泻，晚上喝能帮助睡眠。生姜水煮的时间别太长，水开后再煮五分钟最好，放点红糖更暖胃。

因为生姜里含姜辣素和姜烯酚这两种活性成分，姜辣素能刺激胃液分泌所以能缓解胃胀，姜烯酚有抗炎作用所以感冒初期喝能退烧。根据《营养学杂志》大前年研究，生姜水里的姜辣素含量每100克水能提取0.8克，这种物质能降低胆固醇5%-8%。《中国药典》记载生姜性温味辛，归肺脾经，所以老寒腿的人坚持喝一个月，关节痛能减轻30%左右。不过阴虚火旺的人喝多了会口干舌燥，建议搭配麦芽一起煮。