甜食比面食更容易让人发胖。因为甜食里糖分和反式脂肪含量高，吃下去容易堆积成脂肪。而面食虽然升糖快，但热量相对低，加上膳食纤维能延缓消化。比如蛋糕饼干这种甜食，100克热量普遍超过300大卡，比普通馒头高两倍多。但白面条每100克只有120大卡，吃同样分量的话，甜食直接把胃撑大，面食还能管饱。

其实发胖关键看热量摄入和代谢速度。中国居民膳食指南大前年数据说，甜食热量是面食的2.5倍，但面食升糖指数（GI值）高达70以上，比甜食高15-20点。比如吃100克蛋糕（GI值50）和100克面条（GI值75），面条半小时血糖就飙升，但甜食持续供能更久。不过长期吃甜食会扰乱胰岛素，让内脏脂肪堆积更快。反式脂肪每吃1克，每年多胖2公斤，而精制面食虽然升糖快，但不会直接增加内脏脂肪。所以短期看甜食胖得快，长期吃面食更容易形成胰岛素抵抗，变成隐性肥胖。