皂角米放得久要看怎么存。要是晒干后装进密封袋，放在阴凉干燥的地方，一般能保存一两年。放太久的话容易长虫或者发霉，吃的时候要仔细看有没有变质。

要是存得不好，比如放在潮湿的抽屉或者阳光能照到的地方，湿度高了温度也高，容易让米粒变质。有研究说皂角米在湿度70%以上、温度25度以上的环境中，三个月就会开始发霉。密封和阴凉是关键，这样能减缓氧化和虫害。要是装袋前没晒干，残留的水分会让米粒粘连，保存时间直接减半。还有包装要扎紧，否则空气进去容易生虫。存半年以上的话，吃之前最好泡发一下，检查有没有发黄或者有酸味。要是米粒粘成一团，说明已经受潮了，不能再吃了。所以存个一年半载没问题，但别存太久。