500毫升的皮蛋瘦肉粥大概有250到300大卡。这跟粥的浓稠度、配料多少以及烹饪火候有关。皮蛋本身每100克约含140大卡，瘦肉提供蛋白质的同时也带热量，加水煮的过程中部分淀粉会释放能量。喝的时候如果加酱油、香油这些调料，热量还会往上蹿个几十大卡。

为啥是这个数呀？先看基础数据：市售皮蛋每100克140大卡，瘦肉每100克150大卡，白粥每100克30大卡。500毫升粥里大概有300克淀粉类物质，算下来基础热量就是30乘以3等于90大卡。皮蛋和瘦肉各占20克和50克的话，皮蛋贡献28大卡，瘦肉75大卡。加个鸡蛋（70大卡）和葱花（5大卡），总热量就堆到90+28+75+70+5=268大卡。煮的时候水汽蒸发损失点能量，但总体波动不大。要是用猪油代替香油，热量能多涨个20大卡左右。