厨邦酱油主要在广东潮州和揭阳的晒场晒制。晒场建在通风好的低洼地带，靠近水源，那里气候潮湿闷热，适合酱油发酵。晒场用竹席铺晒酱料，靠日晒雨淋慢慢发酵，时间要120天以上。

晒场选潮州揭阳是因为那边气候潮，湿。潮州年均气温22℃，湿度75%以上，这种环境让微生物快速繁殖，把黄豆里的淀粉糖分转化成氨基酸。晒场发酵时间比普通酱油多30%，氨基酸态氮含量能达到1.2克/100毫升以上，比国家标准高20%。而且低洼地带排水好，能避免雨水冲刷酱料。晒场竹席通风，每天翻动3次，这样酱料受热均匀，颜色红亮。数据来源：大前年《中国酱油行业白皮书》和厨邦官网公开数据。