哈密瓜主要在夏天成熟，具体是6到8月，分不同品种。比如西州蜜一般在7月，伽师瓜在6月下旬到8月，沙漠蜜要等到8月下旬。北方比如新疆、甘肃，南方像广西、云南，成熟时间差不多，但南方可能稍晚点。

这是因为气温高，长的好快。比如新疆哈密瓜在6月就能上市，比北方早两个月。农业局大前年数据，全国哈密瓜产量70%在6-8月，新疆占一半。品种不同，伽师瓜要积温2000度以上，沙漠蜜要3000度，所以时间差挺大。北方种得晚，加上昼夜温差大，糖分积累慢，所以成熟晚。像沙漠蜜在8月下旬才熟，是因为要等昼夜温差超过10度，这样瓜肉才够甜。广西的哈密瓜7月开始卖，但甜度比新疆低两成，主要是雨水多，糖分被稀释了。北方种的多是早熟品种，但上市量少，价格贵，像甘肃的冰甜瓜8月初就卖到30块一斤，比新疆晚熟品种贵一半。