菠萝里有种叫菠萝蛋白酶的酶，专门分解蛋白质。吃的时候胃酸遇到这种酶，会刺激胃黏膜，时间一长就头晕恶心想吐。特别是空腹吃或者吃生的，反应更明显。很多人试过，吃几片就感觉胃里翻腾，脸色发白想吐。

菠萝蛋白酶遇到胃酸会变活跃，分解胃里的蛋白质。2019年《营养学杂志》研究显示，这种酶遇到胃酸会增强活性，分解速度提高30%以上。吃菠萝后半小时内，胃里酶浓度达到峰值，这时候吃其他酸性食物会加重刺激。比如有人吃菠萝后喝可乐，症状更严重。不同人胃酸强弱差异大，胃酸少的人吃菠萝更容易难受。数据显示，亚洲人中有15%对菠萝蛋白酶敏感，吃后出现不适的概率比欧美人高3倍。所以吃菠萝最好用盐水泡，盐水能中和部分酶活性，降低刺激。